白菜と赤いトマトスープ、白いんげん豆のアレンジレシピ

白菜と赤いトマトスープ、白いんげん豆のアレンジレシピ
材料：白いんげん豆１カップ、玉ねぎ１個、人参１本、白菜２枚、トマト缶１個、チキンブイヨン小２〜３個、トマトケチャップ少々
A.白いんげん豆を煮る
１．白いんげん豆は洗って、たっぷりの水に８時間程度漬けます。
２．豆がふくらんだら、活力なべでおもりHで３分間活力調理。活力なべについては後に述べます。
３．圧力が下がったら、フタを開けて豆が煮えたかチェックし、硬かったら水を足して更に煮ます。
４．豆が煮えたら鍋から取り出します。
B.白いんげん豆と白菜と赤いトマトスープ
１．白菜、人参、玉ねぎを切って活力鍋に入れます。
２．煮た白いんげん豆の半分程度を入れます。
３．トマト缶を入れます。
４．水を１カップ入れて、おもりLで強火加熱。おもりが激しく揺れたら１分活力調理。
５．鍋が冷えて圧力が下がったら、フタを開けます。
６．弱火で加熱しながら、チキンブイヨンを入れます。トマトケチャップを少し加えて味を調えます。色が鮮やかになり、甘みも出ます。
半分残した白いんげん豆はサラダに混ぜたり、あるいはオリゴ糖を上からかけて混ぜると簡単煮豆になります。
冷蔵庫に入れて１日置いた方が味がなじみます。
*活力鍋とは朝日軽金属工業圧力鍋のことです。
昔は大きな活力鍋しかなかったのが、深さが従来の半分になった活力鍋が新発売されました。

白菜を使った漬物レシピ

A.白菜と果物の漬物
材料4人分：白菜500g、塩大さじ１、みかん2個、りんご1個、キーウイ1個、レモン半分、レーズン1/4カップ
１．白菜は3センチ幅に切って塩をふり、しんなりするまで重しをする。
２．キーウィは皮をむいて輪切りにする。りんごは皮つきのまま銀杏切りにする。みかんは皮をむき実を取り出す。
３．レーズンはぬるま揚につけて柔らかくし、レモンは輪切りにする。
４．容器に水気を絞った白菜、レーズン、キーウィ、リンゴ、みかんを入れて混ぜ、重しをして3時間漬ければ出来上がりです。
B.白菜とプルーンの漬物
材料4人分：白菜500g、塩大さじ１、プルーン８粒、紅茶１カップ
１．白菜は1枚ずつはがして洗い、葉先の部分は3センチ幅、白い部分は2センチ幅に切り、塩をふってしんなりとするまで重しをする。
２．プルーンは紅茶につけてしばらくおき、柔らかくなったら大きく切り分ける。
３．容器に水けを絞った白菜とプルーンを入れ、重しをして4〜5時間漬ければできあがりです。
C.白菜と干し柿の漬物
材料4人分：白菜500g、塩大さじ１、干し柿4個、砂糖大さじ１、酢大さじ３、レモン汁大さじ1/2
１．白菜は洗って1cm幅に切り、塩をふってしんなりとするまで重しをする。
２．干し柿は種をとって細切りにする。
３．鍋に砂糖と酢を入れてひと煮立ちさせ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
４．容器に器に水けを絞った白菜と干し柿を入れ、砂糖を溶かした酢とレモン汁を混ぜ、軽い重しをして半日ほど漬ければ出来上がりです。

白菜のレンジ蒸し

<<材料　４人分>>
白菜200g,豚肩ロース薄切り120g,長ネギ60g,にんじん40g,生姜30g,酒大さじ4,レンジ蒸し汁大さじ2（A）,醤油大さじ2（A）,酢大さじ2（A）
作り方
１.白菜は１枚ずつ離し、縦1/2に切る。
２.ネギは斜めに薄切り、人参、生姜は千切り、豚肉は5cm幅に切る。
３.やや深めの耐熱皿に白菜を１枚広げ、豚肉を敷く
４.その上にネギ、生姜、人参を散らし白菜を重ねる。（最初の白菜の根と葉を逆にする）
５.重ね終えたら両手で落着かせ、酒を振りかけてタップをする。
６.500Wの電子レンジで１８〜２０分加熱する。
７.白菜の形を崩さないように切り分けて盛り付ける。
８．材料の欄の（A）をかけて完成。
一口メモ
重ねて電子レンジで蒸すだけで簡単にできます。
豚肉で旨味を増し、栄養バランスもアップします。
１人分：エネルギー１３１ｋｃａｌ、タンパク質１０．６ｇ、脂質５．０ｇ、塩分１．４ｇ

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